Originários do Pantanal mato-grossense, o pacú é um peixe de escamas e se alimenta preferencialmente de vegetais. É rico em ácido graxo linoleico, em proteínas e apresenta praticamente a mesma quantidade de ômega 3 encontrada no bacalhau. Seu dorso e barriga formam uma curva alongada, onde existe grande quantidade de uma carne macia, saborosa e praticamente sem espinhas.
